Γαλακτομπούρεκο, το μοιραίο

Mετά από απουσία πολλών εβδομάδων, πιστεύω ότι επιστρέφω δριμύτερη. Απόκριες! Μια από τις πιο αγαπημένες μου εποχές. Ατέλειωτες οι αναμνήσεις. Πάρτυ, άρματα, θέματα μεταμφίεσης, τρελλοί ρυθμοί, ξεφάντωμα και υπέροχα γλυκά! Αυτό το τελευταίο τα γλυκά είναι για μένα η αμαρτία, που με ακολουθεί πιστά από τα πρώτα μου χρόνια και να ‘στε σίγουροι ότι δεν πρόκειται να ζητήσω ποτέ άφεση αμαρτιών για αυτή.
Θυμάμαι η γιαγιά τέτοιες μέρες πάντα δημιουργούσε ιδιαίτερη ατμόσφαιρα με τις μαγικές μυρωδιές των γλυκών και των εύγευστων πιάτων που ετοίμαζε. Αγαπημένα γλυκά, το γαλακτομπούρεκο και το κανταΐφι. Λατρεμένα πιάτα τα φρυγαδέλια, η τυρόπιτα, η σπανακόπιτα και το παστίτσιο.
Χθές, αισθάνθηκα έντονη την ανάγκη να τρατάρω την γεύση μου με εκείνο το αξεπέραστο γαλακτομπούρεκο της γιαγιάς. Άνοιξα το μαύρο βιβλιαράκι της και πριν η ώρα χτυπήσει οκτώ το βράδυ, γευόμουν την γωνία. Είναι τόσο απλή η διαδικασία που δεν υπάρχει περίπτωση αποτυχίας. Ακόμα και ο πιο άπειρος ζαχαροπλάστης θα καταφέρει να απολαύσει το καταπληκτικότερο γαλακτομπούρεκο στον κόσμο.
Χρειαζόμαστε:
Για την κρέμα
1/2 κιλό φύλλο κρούστας για γλυκά
1 λίτρο γάλα Continue reading «Γαλακτομπούρεκο, το μοιραίο»
Advertisements