Μη πετάτε τις φλούδες φρούτων & λαχανικών

laxanika_mathitesΣε εποχές κρίσης δεν πρέπει να πετάμε τίποτα. Και όταν λέμε τίποτα, εννοούμε απολύτως τίποτα…ακόμα και τις φλούδες από τα φρούτα και τα λαχανικά. Επειδή θεωρείτε ότι δεν τρώγονται, αυτό δε σημαίνει, ότι δε μπορούν να φανούν χρήσιμα. Αν είστε ακόμα δύσπιστοι, το click@Life σας προτείνει τους 14 καλύτερους τρόπους να χρησιμοποιήσετε όσα μέχρι σήμερα πετούσατε.

Στο σπίτι
Επίμονοι λεκέδες: Πριν ανοίξετε το ντουλάπι με τα καθαριστικά προϊόντα και πιάσετε στο χέρι σας το πιο αποτελεσματικό (και τοξικό συνήθως) δοκιμάστε λίγο λεμόνι. Continue reading «Μη πετάτε τις φλούδες φρούτων & λαχανικών»

Advertisements

Μελιτζάνα, η αγάπη του καλοκαιριού

Η μελιτζάνα με την τόσο μεστή γλυκιά γεύση και τους ατέλειωτους γευστικούς συνδυασμούς, δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να απουσιάζει από το καλοκαιρινό μας τραπέζι. Έρευνες καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση της  μελιτζάνας προάγει τον αμυντικό μηχανισμό του σώματος μας κατά της οξειδωτικής δράσης των ελευθέρων ριζών και ειδικότερα προστατεύει τα εγκεφαλικά κύταρα. Παράλληλα,  η κατανάλωση χυμού μελιτζάνας μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα με αποτέλεσμα να  της αποδίδεται και καρδιοπροστατευτικός ρόλος.  
Πάρα πολλοί οι γευστικοί συνδυασμοί της μελιτζάνας με πρώτο σε εκτίμηση για την διατροφική του αξία και την αντιοξειδωτική του δράση τον συνδυασμό μελιτζάνα-σκόρδο-ελαιόλαδο στην δροσερή μελιτζανοσαλάτα.
Αν και όλοι συμφωνούμε ότι ο συνδυασμός μελιτζάνας με φέτα στο φούρνο είναι γευστικότατος θα πρέπει να αναφέρω ότι, σύμφωνα με έρευνες,  το οξαλικό οξύ που περιέχεται στην  μελιτζάνα δεσμεύει την ποσότητα του ασβεστίου (Ca) που υπάρχει στο τυρί, μειώνοντας κατ’ αυτό τον τρόπο την απορρόφηση του από το έντερο. Έτσι προτείνεται τα άτομα που λαμβάνουν συμπλήρωμα ασβεστίου για λόγους υγείας (πχ οστεοπόρωση) να το καταναλώνουν 2-3 ώρες μετά από γεύμα που περιέχει μελιτζάνα, ώστε να επιτευχθεί η μέγιστη δυνατή απορρόφησή του. Δεκάδες είναι οι συνταγές, που θα μπορούσα να αναφέρω, έκανα όμως μια επιλογή σύμφωνα με τις δικές μας οικογενειακές προτιμήσεις. Continue reading «Μελιτζάνα, η αγάπη του καλοκαιριού»

Κολοκυθάκια σε δράση

Μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, φασολάκια, αρακάς, ντομάτες και τι δεν έχουν οι πάγκοι της λαικής! Είναι η εποχή της αφθονίας και η χαρά της μαγειρικής. Θα μπορούσα να σας γράψω ατέλειωτες λίστες συνταγών με εποχικά λαχανικά. Σας δίνω αυτές που χρησιμοποιώ πιο πολύ στα δικά μου καλοκαιρινά μενού και αρέσουν τόσο στα μεγάλα μου παιδιά όσο και στα μικρά μου (8 και 5 ετών).  Είναι παραδοσιακές συνταγές που και η γιαγιά και η μαμά μαγείρευαν για εμάς, που ίσως σε κάποιες από αυτές να έχω κάνει μικρές παρεμβάσεις για να τις προσαρμόσω στις γευστικές απαιτήσεις των παιδιών μου.
Σ’ αυτό το θέμα θα ασχοληθώ μόνο με τα κολοκυθάκια και μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές, που είναι τόσο εύγευστες, όσο και οικονομικές από δω και πέρα, αφού σύμφωνα με τις τιμές στις λαικές η τιμή στα κολοκυθάκια δεν ξεπερνά το 1€:
 
Κολοκυθάκια γεμιστά στο φούρνο
  
Θα χρειαστείτε:
2 κιλά κολοκυθάκια
½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι
2 μέτρια κρεμμύδια
2 φλιτζάνια κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα
2 κουταλάκια κορν φλάουερ
1 φλιτζάνι γάλα
½ φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 αυγά
αλάτι και πιπέρι
 
Ξεκινάτε πλένοντας τα κολοκυθάκια, τα κόβετε στη μέση κατά μήκος και αδειάζετε τη σάρκα τους. Ψιλοκόβετε  τον μαϊντανό και τα κρεμμύδια. Continue reading «Κολοκυθάκια σε δράση»

Γρήγορο Σουφλέ

Μετά το φαγοπότι των εορτών μια αποτοξίνωση είναι απαραίτητη. Ούτε να το δω δεν θέλω το κρέας και τα παράγωγά του. Δεν ξέρω για εσάς αλλά εμένα ο οργανισμός μου διαμαρτύρεται έντονα και η διάθεσή του είναι εμφανής. Άνοιξα τα τετράδια με συνταγές της μαμάς και τα δικά μου και όλη σχεδόν την εβδομάδα εκτός από την Τρίτη (ψάρια με σαλάτα  λάχανο καρώτο) και την Πέμπτη(μπιφτέκια ) το τραπέζι μας φιλοξενούσε γευστικές δημιουργίες που στηρίζονταν σε λαχανικά και όσπρια. Το αποκορύφωμα που ξετρέλανε και τα παιδιά ήταν το σουφλέ σπανάκι που κοσμούσε το τραπέζι μας την Τετάρτη. Εύκολη και γρήγορη συνταγή. Γεννήθηκε από το πουθενά. Χρησιμοποίησα το μίγμα σπανάκι που μου περίσσεψε από την σπανακόπιτα που έφτιαξα. Μάλλον ήταν πολύ ή δεν υπολόγισα καλά το φύλλο, το αποτέλεσμα ήταν να μου περισσέψει μια γερή δόση, Επειδή είχα προσθέσει φέτα δεν μπορούσε να γίνει σπανακόρυζο και θυμήθηκα ότι η γιαγιά έφτιανε καταπληκτικό σουφλέ με ψωμί, που με ξετρέλαινε τόσο η εμφάνισή του όσο και η τραγανή κρούστα του. Continue reading «Γρήγορο Σουφλέ»