Κολοκυθάκια σε δράση

Μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, φασολάκια, αρακάς, ντομάτες και τι δεν έχουν οι πάγκοι της λαικής! Είναι η εποχή της αφθονίας και η χαρά της μαγειρικής. Θα μπορούσα να σας γράψω ατέλειωτες λίστες συνταγών με εποχικά λαχανικά. Σας δίνω αυτές που χρησιμοποιώ πιο πολύ στα δικά μου καλοκαιρινά μενού και αρέσουν τόσο στα μεγάλα μου παιδιά όσο και στα μικρά μου (8 και 5 ετών).  Είναι παραδοσιακές συνταγές που και η γιαγιά και η μαμά μαγείρευαν για εμάς, που ίσως σε κάποιες από αυτές να έχω κάνει μικρές παρεμβάσεις για να τις προσαρμόσω στις γευστικές απαιτήσεις των παιδιών μου.
Σ’ αυτό το θέμα θα ασχοληθώ μόνο με τα κολοκυθάκια και μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές, που είναι τόσο εύγευστες, όσο και οικονομικές από δω και πέρα, αφού σύμφωνα με τις τιμές στις λαικές η τιμή στα κολοκυθάκια δεν ξεπερνά το 1€:
 
Κολοκυθάκια γεμιστά στο φούρνο
  
Θα χρειαστείτε:
2 κιλά κολοκυθάκια
½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι
2 μέτρια κρεμμύδια
2 φλιτζάνια κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα
2 κουταλάκια κορν φλάουερ
1 φλιτζάνι γάλα
½ φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 αυγά
αλάτι και πιπέρι
 
Ξεκινάτε πλένοντας τα κολοκυθάκια, τα κόβετε στη μέση κατά μήκος και αδειάζετε τη σάρκα τους. Ψιλοκόβετε  τον μαϊντανό και τα κρεμμύδια. Continue reading «Κολοκυθάκια σε δράση»
Advertisements